Als Sprossen oder Keimlinge werden, wie der Name schon sagt, gerade erst gekeimten Pflänzchen bezeichnet. Heute entdecken immer mehr Menschen die Vielfältigkeit des bisher eher vergessenen Gemüses – zu recht, denn Sprossen zählen zu den gesündesten Lebensmitteln die es gibt. Gerade im Winter ist das Gemüse aufgrund seines hohen Vitamingehalts bestens geeignet, um Kraft zu tanken, besonders da Sprossen das ganze Jahr über kultiviert werden können und deshalb „immer Saison haben“. Darüber hinaus sind keine langen Transportwege nötig, denn am Hobl Hof werden eine Vielzahl verschiedener Sprossensorten selbst angebaut und angeboten – damit für jeden Geschmack etwas dabei ist!

Sprossen könnte man auch als „kleine Vitaminbomben“ bezeichnen, denn sie enthalten ein Vielfaches mehr an Nährstoffen als das Saatkorn. Durch den Keimvorgang vervielfältigen sich die Vitamine und Spurenelemente der Keimlinge. Sprossen sind reich an Vitamin C und besitzen eine gute basische Wirkung, je nach Sorte enthalten sie einen hohen Anteil an verschiedenen Vitaminen. Eine handvoll Alfalfa enthält beispielsweise so viel Vitamin C wie 6 Gläser frisch gepresster Orangensaft.